Mahlane rabarberikook hapukoore ja beseega — kevadine klassika, mis kaob laualt kiiresti

Kui rabarberiaeg käes, siis tahaks ikka küpsetada midagi sellist, mis maitseb koduselt, aga näeb välja natuke pidulikum. See rabarberik...

Kui rabarberiaeg käes, siis tahaks ikka küpsetada midagi sellist, mis maitseb koduselt, aga näeb välja natuke pidulikum. See rabarberikook ühendab endas kõik hea: pehme biskviitpõhja, hapuka ja mahlase rabarberitäidise ning õhulise beseekatte, mis muutub ahjus kergelt kuldseks.

Tulemus on mõnusalt kevadine kook, kus iga kiht teeb oma töö. Biskviit hoiab koogi pehme, hapukoore-rabarberikiht annab mahlasust ja besee lisab magusa, õrna lõppviimistluse.

22.05.2026, 15:18

Kristi

Kodused lood autor

See rabarberikook on natuke teistsugune kui tavaline purukook. Põhjaks on pehme biskviit, keskel hapukoore ja rabarberiga mahlane kiht ning kõige peal õhuline munavalgekate.

Kook sobib eriti hästi neile, kellele meeldivad kergelt hapukad, aga samas magusad ja pehmed koogid. Besee teeb selle ilusaks ja pidulikuks, rabarber aga annab värske kevadise maitse.

Põhi:

5 muna
5 spl jahu
5 spl suhkrut

Vahekiht:

5 munakollast
500 g hapukoort
2 dl suhkrut
2 spl kartulitärklist
600 g rabarbereid

Kate:

5 munavalget
1 dl suhkrut



Vahusta põhja jaoks toasoojad munakollased koos suhkruga heledaks kohevaks vahuks. Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Sega omavahel munavahud kokku, sõelu hulka nisujahu ja sega õrnalt segamini. Vala tainas suuremasse kandilisse kõrgete äärtega küpsetusvormi, mis on eelnevalt kaetud küpsetuspaberiga. Küpseta tainast 200 kraadises eelsoojendatud ahjus 15 minutit.
Vahekihi jaoks vahusta munakollased koos suhkruga heledaks vahuks. Lisa hulka hapukoor, kartulitärklis. Koori, puhasta ja tükelda rabarberid väiksemateks tükkideks.Sega need hapukooresegu hulka. Võta pruunistunud biskviitpõhi ahjust välja, seejärel kalla peale rabarberisegu. Küpseta ahjus veel 15 minutit.
Besee jaoks vahusta munavalged koos suhkruga tugevaks vahuks. Võta kook ahjust ja määri peale munavalgevaht. Küpseta kooki veel ahjus umbes 7-10 minutit.
Lase koogil veidikene jahtuda ja seejärel naudi !

Retsept on pärit Sweet Sensation blogist, algartikkel asub SIIN
Avaldatud autori loaga

Kristi

Kristi on Kodused lood lehe haldaja. Ta kirjutab kodu, pere ja igapäevaelu teemadel, tuues lugejateni praktilisi nõuandeid ja inspiratsiooni.