Homemade New York cheesecake

  Homemade New York cheesecake Mille poolest erineb New Yorki cheesecake tavalisest toorjuustukoogist? Lihtne va...

 

Homemade New York cheesecake

Mille poolest erineb New Yorki cheesecake tavalisest toorjuustukoogist? Lihtne vastus: see kook küpsetatakse ahjus. Tulemuseks on tihke, sametise tekstuuriga ja rikkalikult kreemine kook, mis maitseb veelgi paremana järgmisel päeval. 

 

Koostisosad

 

Põhi 

• 200 g Digestive küpsiseid
• 125 g soolatut võid
• 1 sl suhkrut

 

Täidis

• 600 g maitsestamata toorjuustu
• 3 dl suhkrut
• 1,5 sl jahu
• 4 muna
• 200 g hapukoort
• 2 tl sidrunimahla ja riivitud sidrunikoort
• 2 sl suhkrut (lisatakse kõige viimasena)
• soovi korral veidi vanillisuhkrut

 

Serveerimiseks (valikuline)

• püreestatud toormoos
• tumedast šokolaadist kaunistus

 

Valmistamine

 

1. Valmista põhi.
Eelkuumuta ahi 170 °C-ni. Purusta Digestive küpsised peeneks puruks, sega juurde sulatatud või ja suhkur. Suru segu 24 cm läbimõõduga lahtikäiva vormi põhjale (soovi korral kata põhi küpsetuspaberiga). Küpseta põhja 5–8 minutit, võta ahjust välja ja lase veidi jahtuda. Seejärel vähenda ahju kuumust 165 °C-ni.

2. Valmista täidis.
Sega toorjuust, jahu ja suhkur ühtlaseks massiks, kasuta mikserit. Lisa munad ühekaupa, iga kord hoolikalt läbi kloppides. Viimasena lisa hapukoor, sidrunimahl, riivitud sidrunikoor ja alles siis viimane osa suhkrust ning vanillisuhkur (kui kasutad).

3. Küpseta kook.
Kalla toorjuustutäidis eelküpsetatud põhjale. Küpseta 165 °C juures umbes 1 tund. Seejärel keera ahi kinni, jäta uksele väike praok ning lase koogil ahjus järelküpseda veel umbes 1 tund. Nii väheneb oht, et koogi peale tekivad praod (kuigi vahel juhtub seda siiski).

4. Jahuta ja lase maitsel settida.
Võta kook ahjust, lase toatemperatuuril täielikult jahtuda ja tõsta seejärel mitmeks tunniks (parim üleöö) külmkappi. Mida kauem kook külmas seista saab, seda paremaks muutub nii tekstuur kui maitse.

5. Serveerimine.
Vahetult enne serveerimist lisa koogile püreestatud toormoosi ja tumedast šokolaadist tehtud kaunistusi. Lõika terava noaga ilusateks kolmnurkadeks ja naudi klassikalist New Yorki stiilis toorjuustukooki.