Trühveltort on valge biskviidiga kahekihiline tort, millel vahel ja peal kakao-võikreem. See on üks neist tortidest, mis mulle...
Trühveltort
on valge biskviidiga kahekihiline tort, millel vahel ja peal
kakao-võikreem. See on üks neist tortidest, mis mulle lapsepõlves kohe
üldse ei maitsenud. Võikreem oli ikka no kohe väga võine ja üldse oli
sel imelik, kergelt mõrkjas mekk juures. Nüüd, vanema ja targemana :)
oskan ma seda mõrkjat mekki, mille annab võikreemile tume kakao ja
korralik sorts konjakit vägagi hinnata. Ja kodustehtud, korralikult
vahustatud võikreemile pole ka vastast.
Suur tort:
Põhja jaoks:
- 5 muna
- 140 grammi suhkrut
- suts soola
- 140 grammi jahu
Kreemi jaoks:
- 250 grammi võid
- 120 grammi tuhksuhkrut
- 150 grammi kondenspiima
- 80 grammi kakaod
- 3 spl konjakit
Kaunistuseks 1 spl kakaod ja shokolaadivigureid
Biskviit valmista eelneval õhtul, puhanud biskviiti on lihtsam pooleks lõigata ja selle tekstuur on parem.
Biskviidi
valmistamiseks vahusta toasoojad munad suhkru ja soolaga kohevaks,
kuni vispli väljavõtmisel tagasilangev munavahulint ei vaju ülejäänud
vahu sisse.
SÕELU peale jahu ning sega õrnalt käega alt üles tõstes jahu munavahu hulka.
Kalla
26cm lahtikäivasse koogivormi, mis on võitatud ja jahuga puistatud
ning küpseta 200 kraadises ahjus kuldseks, milleks kulub 25-30minutit.
Lase vormis jahtuda.
Võikreemi
valmistamiseks vahusta toasoe või vahule, kuni see on helevalge.
Selleks kulub ca 30minutit. Vähem aega vahustades ei saa nii head
võikreemi.
Sega
vahustatud või hulka suhkur, vahusta 5 minutit. Edasi vahustades
nirista hulka kondenspiim, seejärel kakao ja viimasena peenikese nirena
konjak. Vahusta kuni saad ühtlase läikiva kreemi.
Lõika
biskviit pooleks. Lihtsaim on seda teha, kui teed ühele küljele
keskele sisselõike ja tõmbad siis niidiga biskviidi pooleks.
Määri
kolmandik kreemist biskviitpõhjale, tõsta peale teine biskviidi pool
ning kata ülejäänud kreemiga äärtest ja pealt. Puista peale kakaod.
Shokolaadivigurite ehk -kaunistuste tegemiseks sulata veisvannil šokolaad, tõsta pritskotti või tugevasse kilekotti, lõika ära ots, et jääks hästi väike auk ja pritsi küpsetuspaberile meelepärased kujundid. Aseta ööseks külmkappi tahkuma ja kaunista enne serveerimist tort. Head nostalgitsemist!
Avaldatud autori loaga.
.jpg)
Kommentaare ei ole